Cafeaua decofeinizată: alternative gustoase și riscuri asociate
Cafeaua decofeinizată, care conține cel puțin 97% mai puțină cofeină decât cafeaua obisnuită, este considerată o opțiune atrăgătoare pentru cei care doresc să evite efectele negative ale cofeinei, cum ar fi nervozitatea, anxietatea și dificultățile de somn. Cu toate acestea, organizațiile din domeniul sănătății au exprimat îngrijorări legate de o substanță chimică utilizată în procesul de decofeinizare, care ar putea spori riscul apariției unor forme de cancer, conform unui articol publicat în The New York Times.
Există diverse metode de preparare a cafelei decofeinizate, dar două dintre tehnicile frecvent utilizate implică clorura de metilen și acetatul de etil pentru a extrage cofeina din boabele de cafea. Una dintre aceste metode presupune contactul direct al boabelor de cafea cu substanțele chimice. Procesul începe prin aburirea boabelor de cafea verzi, neprajite, ceea ce le ajută să se umfle și să-și deschidă porii, a explicat Tonya Kuhl, președinta departamentului de inginerie chimică de la Universitatea Davis din California.
După umflarea boabelor, acestea sunt clătite în clorura de metilen sau acetatul de etil pentru a elimina cofeina, a detaliat Dr. Kuhl. Ulterior, boabele sunt aburite din nou și spălate pentru a elimina resturile chimicale, conform explicațiilor oferite de Eric Brenner, director adjunct al Centrului pentru cercetare și educație în domeniul cafelei de la Universitatea Texas A&M. După aceste etape, boabele de cafea sunt prăjite.
Deși produsul final nu are întotdeauna același gust ca o cafea obișnuită, Dr. Kuhl subliniază că "atunci când este bine făcut, există foarte puține diferențe" între cele două. Această alternativă poate fi o alegere excelentă pentru iubitorii de cafea care doresc să se bucure de aromă fără efectele negative ale cofeinei.
Distribuie aceasta stire pe social media sau mail
