Acești conservanți alimentari comuni pot fi legați de cancer, conform unui nou studiu

Potrivit aol.com, un studiu amplu a urmărit mai bine de 100.000 de oameni timp de aproape 15 ani și a găsit legături între un consum mai mare de anumiți conservanți și un risc moderat crescut de cancer. Cercetătorii au semnalat câțiva aditivi, dar experții subliniază că rezultatele arată o asociere, nu o cauzalitate, și pot reflecta diete generale ultraprocesate.

Un studiu recent a pus la îndoială efectele pe termen lung asupra sănătății ale conservanților alimentari comuni. Publicat de grupul BMJ, acesta a urmărit peste 100.000 de oameni timp de aproape 15 ani și a constatat că unii conservanți alimentari comuni pot fi legați de un risc mai mare de cancer. În timp ce cercetările anterioare au sugerat că anumiți conservanți pot deteriora celulele și ADN-ul, oamenii de știință au dorit să observe dacă acești aditivi erau asociați cu un risc crescut de cancer în dietele din viața reală.

👉 Asocierea unor conservanți alimentari cu un risc crescut de cancer

Studiul a examinat 17 conservanți și a descoperit că doar unii erau legați de un risc crescut de cancer. În special, sorbații de potasiu, nitrații de potasiu, nitriții de sodiu și sulfitele au fost asociate cu un risc crescut de cancer în general, precum și cu tipuri specifice, cum ar fi cancerul de sân și cancerul de prostată. Cu toate acestea, doar pentru că persoanele care consumau mai mulți conservanți prezentau un risc mai mare de a dezvolta cancer, nu înseamnă că conservanții în sine au cauzat acest lucru — alți factori ar putea fi, de asemenea, implicați.

„Studiul a găsit o asociere, nu o cauzalitate, între consumul mai mare de anumiți conservanți alimentari și un risc moderat crescut de cancer,” explică nutriționista Lauren Manaker, MS, RDN. „Este important de menționat că acest lucru nu înseamnă că acești conservanți cauzează direct cancer. În schimb, constatările pot reflecta impactul general al dietelor bogate în alimente ultraprocesate, care tind să fie mai sărace în nutrienți și mai bogate în aditivi.”

👉 Factorii de risc și limitările studiului privind conservanții alimentari

Nutriționista Whitney Stuart, MS, RDN, este de acord, menționând că studiul nu poate lua în considerare fiecare factor de stil de viață, inclusiv fumatul, indicele de masă corporală și activitatea fizică. De asemenea, ea afirmă: „Nu toți conservanții au același nivel de risc; depinde de tip, dozaj și matricea alimentară. Riscul în lumea reală crește cu frecvența și cantitatea de consum; aportul ocazional prezintă riscuri diferite comparativ cu consumul zilnic.”

Nutriționista Jessica Clancy-Strawn, MA, RDN, subliniază că etichetele nu indică exact cantitățile de conservanți utilizați, așa că este dificil pentru cercetători să determine aportul total. Expunerea este de asemenea greu de măsurat, deoarece diferite mărci folosesc aditivi diferiți, iar nu toți conservanții sintetici au același nivel de risc. Studiul subliniază mai mulți conservanți alimentari comuni care pot fi legați de un risc mai mare de cancer.

Clancy-Strawn, împreună cu expertul în slăbire Sam Watts de la Personal Trainer Food, analizează conservanții asociați cu un risc mai mare de cancer în general:

• Sulfitele: întâlnite frecvent în vin, fructe uscate și unele fructe de mare și legume
• Nitrații, nitriții și eritorbatele: întâlnite în carne procesată, cum ar fi cârnații, baconul, carnea de deli și cârnații
• Propionatele: întâlnite în cerealele rafinate și produsele de panificație
• Ascorbații și citratele: întâlnite în produsele rafinate din fructe și legume

Unii conservanți au fost de asemenea asociați cu riscuri mai specifice de cancer, inclusiv cancerul de sân și cancerul de prostată. Alte studii sugerează că BHA, BHT, benzoații, nitrații, nitriții și sulfitele pot fi legate de cancerul colorectal. Mulți dintre acești aditivi apar în alimente ultraprocesate, cum ar fi iaurturile îndulcite, mesele congelate, băuturile energizante, produsele de panificație cu durată lungă de valabilitate, cerealele zaharoase, snack-urile ambalate, noodles-urile instant și mesele convenabile.

„Cheia aici nu este să te panichezi și să arunci tot ce ai în frigider,” spune Watts. Conservanții au, după toate acestea, și beneficii: extind durata de valabilitate, ajută la reducerea costurilor alimentelor și pot reduce risipa alimentară. Stuart recomandă limitarea cărnii procesate, citirea etichetei produselor ambalate și construirea meselor în jurul alimentelor integrale. Când verifică listele de ingrediente, Clancy-Strawn recomandă alegerea listelor mai scurte când este posibil și optarea pentru alimente bogate în mod natural în vitaminele C și E. „Alimentele integrale ar trebui să depășească alimentele conservate și ultraprocesate pentru a ajuta la schimbarea echilibrului către prevenire,” spune ea.

Manaker adaugă: „Consumarea ocazională a alimentelor procesate este puțin probabil să producă daune semnificative, dar moderarea este cheia.” Consumatorii pot, de asemenea, să încurajeze companiile alimentare să utilizeze metode de conservare mai sigure, precum ierburi, condimente, fermentație și conservanți pe bază de plante, atrage atenția Clancy-Strawn. „De exemplu, extractul de rozmarin, folosit ca conservant natural, a arătat un potențial în studii de laborator de a inhiba creșterea celulelor canceroase,” spune ea.

„În cercetarea nutrițională, contextul este important: niciun compus singular nu determină riscul - modelele dietetice generale și alegerile de stil de viață joacă, de asemenea, roluri semnificative,” adaugă Stuart. Deși este recomandat să limitezi cât de des consumi alimente bogate în acești conservanți, indulgețele ocazionale nu sunt neapărat ceva de care să te îngrijorezi. Watts adaugă că persoanele care consumă mai mulți aditivi pot fi, de asemenea, mai predispuse să consume mai multe alimente nesănătoase în general, ceea ce nu este benefic pentru sănătate din start. Acest studiu este „o atenționare, nu un buton de panică,” spune el. Cel mai important lucru: verifică etichetele, alege alimente integrale și minim procesate când poți și combină acestea cu o viață activă și prioritizarea sănătății generale.